Domaine Les Bruyères / RUCHE, le Restaurant
Cet ancien relais de poste de 1850 entouré de haras vous accueille sur deux hectares de parc arboré avec son potager en permaculture qui alimente la table, RUCHE, le restaurant où officie la Cheffe Cybèle.
Sa situation géographique à 40 km de Paris vous propose de vous évader dans la forêt de la Haute Vallée de Chevreuse, reconnue comme un havre de paix.
Au sein de notre restaurant, la nature s’invite à chaque instant. Les matières naturelles, les teintes douces et la chaleur du bois prolongent l’esprit du Domaine jusque dans la salle. Ici, tout est pensé comme une continuité du parc et du potager : de la graine à l’assiette, la nature inspire chaque geste.
Sous l’impulsion de la Cheffe Cybèle, la cuisine se veut anti-gaspillage, éco-responsable et locavore, privilégiant les circuits courts et les produits du potager en permaculture. Légumes et fruits récoltés sur place dictent le rythme des saisons, tandis que le pain au levain et le beurre fait maison célèbrent le retour à l’essentiel et au vrai goût.
Cette démarche engagée a été saluée par le Guide Michelin, qui a décerné au restaurant l’Étoile Verte en 2023 et 1 Etoile Michelin en 2026.
Pour parfaire cette expérience, Frank partage sa passion du vin et des élixirs naturels, avec une carte de plus de 500 références issues de viticulteurs en biodynamie et nature. Ensemble, ils composent une expérience sensorielle sincère et vivante, où la nature se savoure dans toute sa générosité.
